A Escola de Cozinha do Refúgio da Vila está integrada numa magnífica casa senhorial do século XIX, localizada bem no coração da bonita vila alentejana de Portel, que em 1999 foi convertida no elegante Hotel Rural Refúgio da Vila.

Nos programas de uma semana, os hóspedes têm assim assegurado alojamento de qualidade, podendo aproveitar o tempo entre lições para descontrair e relaxar em elegantes quartos ou até, dar um mergulho na generosa piscina.

A cozinha Portuguesa, apesar de simples, caracteriza-se por uma enorme riqueza de pratos regionais, onde o famoso Bacalhau, seco e salgado, assume natural destaque sendo mesmo considerado o prato nacional. Mas há muito mais...

Sob a direcção do Chef Miguel Amaral - responsável pelo Adega do Refúgio, o restaurante do hotel - os candidatos a cozinheiros aprendem a preparar deliciosos e suculentos pratos Mediterrânicos tendo por base as antiquíssimas e ricas receitas da região.

Utilizando ervas, especiarias e iguarias tradicionais, algumas produzidas na horta biológica do próprio hotel, outras seleccionadas e adquiridas a produtores locais de confiança, os alunos confeccionam as refeições que no final da aula, saborearão com os seus acompanhantes, à mesa do Restaurante.

As lições incluem ainda passeios pela região, destacando-se as visitas às adegas locais, para conhecer e provar os famosos vinhos alentejanos, aveludados, ricos e aromáticos.